Konopný štrůdl
Doporučené množství bylinek:
5 g pro 14-16 porcí
0,3 g pro 1 porci
Ingredience na těsto:
25 g cukru
1 vejce
50 ml smetany
1 kávová lžička vanilkového cukru
1 lžíce citrónové šťávy
špetka soli
200 g mouky
Ingredience na náplň:
1 kg jablek (ideálně odrůda „Boskop“)
80 g másla
5 g jemně nadrcených bylinek bez stonků (potentního indooru; při použití outdooru možno více)
80 g osmahnuté strouhanky
50 g rozinek naložených v rumu
40 g mandlí, nasekaných a osmahnutých
75 g rozpuštěného másla
150 g cukru, smíchaného s kávovou lžičkou práškové skořice
Smíchejte cukr, vejce, smetanu a koření, poté přidejte mouku. Zadělejte těsto. Zakryté nechte odstát asi 30 minut na chladném místě. Mezitím oloupejte jablka, vykrojte a nakrájejte na tenké plátky (nejlépe škrabkou na jablka). Rozpusťte máslo a lehce v něm poduste bylinky. Přidejte osmahnutou strouhanku, vše promíchejte a nechte vychladnout. Do strouhankové směsi přidejte jablka a opatrně promíchejte. Nyní by těsto mělo být dobré a napnuté. Mělo by mít pokojovou teplotu a být připraveno na nejnáročnější část, natahování. Na stůl položte velkou kuchyňskou utěrku a rovnoměrně ji posypte moukou. Položte na ni těsto a roztáhněte ho hezky do délky. Použijte dřevěný váleček a rozválcujte těsto do dlouhého a širokého pruhu. Pokračujte dál, dokud těsto není tenké a můžete na něj dát náplň. Nyní rozprostřete náplň na těsto a nechte na obou koncích volný malý proužek. Posypte rumovými rozinkami a restovanými mandlemi. Štrůdl zarolujete pomocí utěrky: zvedněte ji a těsto zarolujte kolem náplně. Pomocí utěrky pak dejte štrůdl na pekáč pokrytý listem pečicího papíru. Troubu předehřejte na 220°C. Potřete rozpuštěným máslem a pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, dokud není těsto křupavé. Znovu potřete máslem. Pak posypte skořicovým cukrem a vychutnejte za tepla. Pro mlsné jazýčky doporučujeme přidat vanilkovou polevu nebo zmrzlinu.
